Le ou la responsable du secteur hôtelier-intendance organisent et planifient différentes tâches au sein d’un ménage collectif: hôpital, home, restaurant du personnel, foyer, hôtel, etc. Ces tâches sont réparties en plusieurs secteurs: nettoyage, entretien du linge, hébergement et restauration. Selon la taille et le type de l’établissement, ces professionnels assument la responsabilité d'un ou plusieurs de ces secteurs.

Leurs principales activités consistent à:

Planification et organisation du travail

• organiser les divers secteurs qui relèvent de l'intendance: nettoyage, entretien, blanchisserie, restauration, etc.;
• planifier, coordonner et contrôler le travail des différentes équipes en tenant compte des effectifs et des qualifications de chaque employé-e;
• assurer un rôle d'intermédiaire entre les différentes personnes en contact avec l'établissement: clients, invités, employés, partenaires, autorités, etc;
• participer à l'élaboration du budget des différents secteurs;
• procéder à la planification de projets de transformation ou d'acquisition d'équipements, tester le matériel ou confier cette tâche à des professionnels;
• assurer l'approvisionnement en boissons et produits alimentaires, en produits et matériel de nettoyage, en linges, etc.;
• contrôler les livraisons, veiller à ce que l'entreposage des produits soit conforme aux prescriptions et mesures d'hygiène et de sécurité, vérifier les stocks;
• assurer l'élimination des déchets dans le respect des lois sur la protection de l'environnement;

• planifier et mettre en œuvre des mesures en matière d'hygiène, de sécurité au travail, de santé et de protection de l'environnement;

• calculer et évaluer la rentabilité de l'établissement; prendre les mesures nécessaires selon les résultats;

Gestion du personnel

• recruter le personnel, établir les horaires de travail, planifier les vacances et les congés, assurer l'information et la formation continue des employé-e-s;
• établir les liens entre l'intendance et les autres secteurs de l'entreprise: direction, service technique et service administratif.

Environnement de travail

Les responsables du secteur hôtelier-intendance effectuent leur travail soit au bureau, pour tout ce qui à trait à la planification, aux commandes et à la correspondance, soit «sur le terrain» pour superviser les travaux de ménage et, parfois, y participer. Ils travaillent au sein d'une équipe et sont en contact avec les clients et les fournisseurs de biens ou de services. Leurs horaires de travail peuvent être irréguliers.