Description de la formation

La patente cantonale en élaboration de produits fermiers prépare les agriculteurs, agricultrices, paysannes, à conduire un projet de transformation des produits de l’exploitation en vue de leur mise en valeur.

Objectifs de la formation

Avoir des compétences approfondies pour créer, transformer, commercialiser des produits de la ferme, de façon rentable, dans le respect des normes d’hygiène et de la législation.

Plan de la formation

• Connaissance des méthodes de transformation
• Coûts et rentabilité de l’élaboration des produits fermiers
• Marketing et commercialisation des produits fermiers
• Analyse sensorielle, dégustation
• Hygiène et législation
• Transformation des produits laitiers
• Transformation des céréales
• Transformation des viandes
• Transformation des fruits et légumes, boissons