Description de la formation

Die Teilnehmenden lernen die grundlegenden Fertigkeiten in der Zubereitung und Präsentation von Speisen. Zudem lernen sie den sicheren Umgang mit Küchenwerkzeugen und das Arbeiten mit Küchengeräten

Inhalt:

• Aufbau- und Ablauforganisation einer Küche
• Einrichtungen und Kochgeschirr kennenlernen: Messer, Werkzeuge, Maschinen und Apparate
• Berufshygiene und Sicherheit am Arbeitsplatz
• Lebensmitteleinkauf und Umgang mit Food Waste
• Warenannahme und Lagerung
• Speisenangebote zusammenstellen
• Trends und Gästewünsche verstehen
• Wichtige Garmethoden
• Prinzip der GHP (gute Herstellungspraxis)
• Degustation der hergestellten Gerichte