Description de la formation

• cours, études personnelles et en groupes, réflexion des acquis en blocs compacts de 2-3 jours
• établissement d'un dossier de réflexion sur les acquis durant la formation

Sous forme de modules :

• Hébergement
• Restauration de système
• Marketing
• Gestion du personnel
• Organisation d'entreprise
• Finances
• Administration et droit
• Personnalité

• 1 module obligatoire en option : Restauration, Art culinaire / compétence alimentaire, Foodmoduling, Achat, Vente / événements, F&B-Controlling

Objectif

Etre capable :

• d’établir et de mettre en œuvre un concept d’exploitation qui réponde aux besoins actuels des clients et positionne clairement l’établissement sur le marché;
• d’établir et de développer en permanence une offre orientée en fonction des besoins;
• de calculer les prix et de structurer des mesures de publicité et de communication;
• de diriger un cercle de personnes d’origines et de fonctions différentes de façon à constituer une équipe de collaborateurs agissant avec compétence;
• de diriger l’établissement selon des critères financiers, juridiques ou organisationnels en adéquation avec sa taille;
• d’organiser et de superviser tous les processus d’achat, de stockage, de production et de prestations de service;
• d’établir, d’appliquer et de contrôler les concepts d’assurance de la qualité (hygiène, etc.);
• d’utiliser convenablement les instruments de gestion et de contrôle;
• de structurer activement et d'entretenir des contacts avec tous les interlocuteurs concernés de l’établissement, que ce soient les clients, les collaborateurs, les partenaires ou les autorités.