La ou le technologue en denrées alimentaires transforment les matières premières en produits intermédiaires ou prêts à la consommation: produits de boulangerie, plats précuisinés, chocolats et confiseries, produits secs, etc. Ces professionnels conduisent de grandes installations automatiques ou manuelles et interviennent en cas de non-conformité dans le processus de production. Elles et ils contrôlent la qualité et coordonnent les activités.

Leurs principales activités consistent à:

Gestion des marchandises

• commander les matières premières
• contrôler les entrées de marchandises (poids, qualité) et leur entreposage en s'assurant que les conditions d'humidité, de température et de luminosité spécifiques à chaque matière première sont respectées
• prélever les échantillons sur les livraisons pour qu'ils soient analysés sur les plans visuel, gustatif, chimique, microbiologique et physique

Production industrielle

• superviser le travail de triage, de nettoyage et de coupe des denrées effectué par les ouvriers
• préparer et mettre en route les différents appareils de façonnage, de pétrissage, de malaxage, de séchage et de cuisson
• superviser et documenter les processus de production
• gérer les techniques de conservation et de surgélation
• superviser le conditionnement et l'emballage:  bocaux, tubes, sachets, boîtes, etc.
• régler les machines à emballer lors de changements de format d'articles
• vérifier le poids final et l'étanchéité de l'emballage
• contrôler les unités d'expédition
• faire respecter toutes les mesures d'hygiène et maintenir parfaitement propres les installations, les locaux et les ustensiles
• procéder à l'arrêt des installations une fois la production terminée

Entretien des installations

• régler et surveiller les machines et appareils: vitesse, température, durée, pression
• collaborer à l'entretien des installations techniques et des systèmes d'approvisionnement en énergie
• déceler leurs mauvais fonctionnements, prendre les mesures nécessaires et procéder à leur réparation
• trier les sous-produits et les déchets consécutifs à la production en vue de leur recyclage ou de leur élimination
• optimiser l'efficacité des processus de production

Environnement de travail

Les technologues en denrées alimentaires travaillent en équipe avec différents professionnels: technologues du brassage et des boissons, ouvriers de production, techniciens en agroalimentaire, ingénieurs en technologie alimentaire, etc. Dans le cadre de leurs activités, elles et ils doivent être capables de supporter les odeurs diverses des aliments en cours de production, de même que le bruit des machines et l'atmosphère surchauffée des locaux de production. Ces professionnels portent des vêtements de protection afin de respecter strictement les règles d'hygiène.